Hola Jose Ramon
Me temo que no es posible solo desconectar ese sensor, si es el sensor de Face ID. Hay otros componentes que dependen de eso y perderías funciones necesarias.
Por lo que comentas, puede tener el flexo dañado y esto causar un cruce o algún mal funcionamiento que crea ese exceso de calor. Si hay exceso de calor en dispositivos móviles, normalmente es que hay algo dañado.
Podría ser daño en placa o solo en el flexo. Si te animas, yo intentaría abrirlo y ver si hay algo dañado, restos de liquido o cualquier cosa extraña. Si no tienes experiencia, usa el tutorial de cambio de pantalla como guía y haz foto a todo lo que no veas igual que en el tutorial, de esta manera podremos ayudarte si las subes a tu consulta.
Si el problema es del flexo de Face ID, solo Apple puede solucionarlo, cambiando el móvil por completo.
Si el problema es daño en placa, deberás llevarlo a un centro especializado en estas reparaciones para diagnosticarlo.
Si tienes opciones de devolver el terminal, hazlo sin pensarlo.
Suerte!